Steven Raichlen Elämäkerta, ikä, perhe, vaimo, projekti savu, reseptit

Steven Raichlenin elämäkerta

Steven Raichlen on monipalkittu kulinaarinen kirjailija, toimittaja, television isäntä ja nyt kirjailija. Hän on mies, joka keksi modernin grillin.

Hän opiskeli Reed Collegessa, josta valmistui vuonna 1975 kandidaatin tutkinnolla ranskalaisessa kirjallisuudessa. Hän sai myös a
Thomas J. Watson Foundation Fellowship opiskella keskiaikaista ruoanlaittoa Euroopassa, ja hänelle tarjottiin Fulbright-apuraha vertailevan kirjallisuuden tutkimiseen. Raichlen koulutti Pariisissa Le Cordon Bleun ja La Varennen kokkikouluissa.

Raichlen isännöi ranskankielisiä TV-ohjelmia Le Maitre du Grill ja Les Incontourables du BBQ Zestessä Quebecissä. Vuonna 2018 hänen
Steven Raichlen Grills Italia -näyttely käynnistettiin Gambero Rosson kanavalla Italiassa.

Raichlen myös taisteli ja voitti rautakokin Rokusaburo Michiban japanilaisten televisioiden 'Grillijumalien taistelussa'.

Steven on esiintynyt lukuisissa televisio-ohjelmissa ja verkoissa, kuten Good Morning America, The Today Show, CBS This Morning, Discovery Channel, Oprah, Regis & Kelly, The View ja CNN.

Steven Raichlenin ikä

Raichlen syntyi 11. maaliskuuta 1953 Nagoyassa Japanissa. Hän on 66-vuotias vuodesta 2019 lähtien.

Steven Raichlenin perhe

Hänet kasvoi Baltimoressa, Marylandissa, Yhdysvalloissa.

Steven Raichlen Vaimo

Raichlen on naimisissa Barbara Seldinin kanssa ja pari asuu Coconut Grovessa Floridassa ja Martan Vineyardissa Massachusettsissa.

Steven Raichlen BBQ

Raichlenilla on lippulaiva-nimi The Barbecue Bible sarjassa keittokirjoja, jotka on kirjoitettu grillaamiseen, grilliin ja muihin ulkokeittiön muotoihin.

Hän dokumentoi neljän vuoden arvoiset matkat pitkin maailman suurimpia 'grillivöitä' kuin keskittymällä erityisesti yhteen grillityyliin.

Hän on Barbecue Universityn perustaja, joka tarjoaa kolmen päivän intensiivikursseja elävän tulen ruoanlaittoon Broadmoor Resortissa Colorado Springsissä. Hän on myös luennoinut tätä grillihistoriaa niin erilaisissa instituutioissa kuin Harvard, Library of Congress ja Smithsonian.

Hän loi TV-ohjelman Barbecue University (alias BBQ U), joka esitettiin neljä vuodenaikaa vuosina 2003–2006 American Public Televisionissa.

Ladataan ... Ladataan ...

Steven Raichlen Nettovarallisuus

Steven on paras ja menestynein kulinaarinen kirjailija ja televisio-isäntä, ja sen arvioitu nettovarallisuus on 7 miljoonaa dollaria.

Steven Raichlen -verkkosivusto

Raiclenilla on omat verkkosivustonsa stevenraichlen.com ja barbecuebible.com missä hän jakaa tietoja itsestään, resepteistään ja ohjelmistaan. Hänen verkkosivuiltaan voit ostaa myös hänen keittokirjojaan ja muita tuotteita, kuten: Hiilen tupakoitsijat ja grillit, keraamiset liedet, kaasutupakoitsijat ja pellettigrillit.

Steven Raichlen Project Smoke

Steven loi julkisen television Smoke-projektin, jossa keskityttiin savustettujen ruokien perinteisiin ja uusimpiin tekniikoihin vuonna 2015 sekä Steven Raichlenin Project Fire -ohjelmaan.

Steven Raichlen Kirjoittaminen

Hänen kirjoissaan on keskitytty globaalin grillaamisen kulttuuriin ja käytäntöön vuodesta 1998 lähtien. Hänellä on noin 31 kirjaa; Barbecue Bible (1998, uudistettu 2008), How to Grill (2001), BBQ USA, Healthy Latin Cooking, Project Smoke and Project Fire.

Raichlenin kirjat on käännetty 7 kielelle. Hän kirjoitti myös Planet Barbecue! -Tapahtuman, joka kertoi matkustamisestaan ​​yli 50 maahan etsimään parasta grilliä, julkaissut Workman Publishing vuonna 2010.

Hän on kirjoittanut The New York Times-, National Geographic Traveller-, Food & Wine-, Bon Appétit- ja Esquire-lehtiin.
Hänet ovat tunteneet grilli-pitmastereiden jatkokehityksen kirjoittamisensa ansiosta, mukaan lukien Wayne Mark Schafer, Baltimoren Pit Beef -fame Big Fat Daddy's, joka oli esillä Raichlenin NY Times -artikkelissa ja 425 Fiery Recipes -kirjassa.

Raichlen julkaisi ensimmäisen romaaninsa Island Apart, joka kertoo Chappaquiddick-erakon kehittyvästä suhteesta syöpäpotilaan kanssa vuonna 2012.

Primal Grill Steven Raichlenin kanssa Steven Raichlen Grilli

Hän isännöi myös Primal Grilliä, jälleen Yhdysvaltain julkisessa televisiossa vuosina 2008–2010. Ohjelma keskittyi elävän tuliruoanlaittoon, jossa käytettiin erilaisia ​​grilliä jokaiselle tekniikalle.

Steven Raichlen Reseptit

Joitakin Raichlenin reseptejä ovat;

Memphis-tyyliset kylkiluut

Sianliha on yksi täydellisimmistä paloista, jotka koskaan ovat täyttäneet grillin. Liha on runsaasti marmoroitua, mikä pitää sen kosteana pitkään kypsennettäessä. Kun rasva sulaa, se rapeuttaa lihakuituja ja huokoo lihan luonnollisesti. Voit valita minkä tahansa tyyppisen kylkiluun tälle reseptille - vauvan selkärenkaat, pitkät päät, lyhyet päät, kylkiluiden kärjet. Tarjoilee 6.

Phil matt chelsea carter

Grilliä varten

1⁄2 kuppia haketta tai paloja (mieluiten hickorya), liotetaan 1 tunti kylmässä vedessä peittämiseksi, sitten valutetaan

Kylkiluut ja hiero

3 telinettä vauvan selkäsianlihaa (noin 7 kiloa), iho poistettu tai 2 telineitä sianlihaa (yhteensä 6-8 kiloa), iho poistettu
¼ kuppi makeaa paprikaa
4½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
4½ teelusikallista tummanruskeaa sokeria
1 rkl suolaa
1½ tl sellerisuolaa
1½ tl cayenne-pippuria
1½ tl valkosipulijauhetta
1½ tl kuivaa sinappia
1½ tl jauhettua kumina

Mopikastiketta varten

2 kuppia siiderietikkaa
½ kuppia keltaista (palloparkki) sinappia
2 tl suolaa

• Yhdistä paprika, mustapippuri, fariinisokeri, suola, sellerisuola, cayenne, valkosipulijauhe, kuiva sinappi ja kumina pienessä kulhossa.
• Vatkaa sekoittaaksesi.
• Hiero kaksi kolmasosaa tästä seoksesta molemmin puolin olevien kylkiluiden yli.
• Siirrä kylkiluut paistinpannuun.
• Peitä ja anna kovettua jääkaapissa 4-8 tuntia.
• Valmista mopikastike.
• Sekoita siiderietikka, sinappi ja suola kulhoon ja aseta sivuun.
• Aseta grilli epäsuoraa grillausta varten ja aseta iso tiputusastia keskelle.
• Jos käytät kaasugrilliä, aseta kaikki hakkeet tupakointilaatikkoon ja esilämmitä grilli korkealle. Kun savu ilmestyy, vähennä lämpö väliaineeksi.
• Jos käytät hiiligrilliä, esilämmitä se keskikokoiseksi. Heitä haketta hiileen, kun olet valmis valmistamaan.
• Harjaa ja öljy grilliritilä. Sijoita kylkiluut kuumalle ritilälle tiputusastian päälle. Peitä grilli ja tupakoi kylkiluut tunnin ajan.
• Kun kylkiluut ovat kypsyneet tunnin ajan, peitä grilli ja harjaa kylkiluut mopikastikkeella. Jos käytät hiiligrilliä, sinun on lisättävä 10-12 tuoretta hiiltä grillin molemmille puolille.
• Peitä grilli uudelleen ja jatka kylkiluiden kypsentämistä, kunnes ne ovat pehmeitä ja melkein valmiita (¼ - ½ tuntia pidempään vauvan selkärenkaille; ½ - 1 tunti pidemmälle varariboille).
• 15 minuuttia ennen kylkiluut on tehty, mausta ne jäljellä olevalla hieronnalla ja ripottele se päälle.
• Palvele leikkaamalla telineet kahtia.

Kärki: Kypsennysajat ovat likimääräisiä. Kylkiluut tehdään, kun liha on tarpeeksi pehmeää vetämään irti sormillasi.

Jalapeño Poppers

Kenellä oli ensimmäinen ajatus täyttää jalapeño juustolla ja paistaa se pekoniin käärittyinä? Kaveri, epäilemättä. Popper (alias armadillo tai kalkkarokäärme muna) voi olla osoitus amerikkalaisesta grillikentästä, mutta käyttämällä suosikkijuustoa voit tehdä siitä oman. Tekee 16 popperia. Tarjoilee 4.

16 isoa jalapeño-paprikaa
8 unssia juustoa (cheddar, jack, manchego, savustettu mozzarella, kermajuusto tai mikä tahansa muu suosikkijuusto), leikattu tulitikkukiviksi, jos käytetään kovaa juustoa.
16 oksaa tuoretta korianteria
8 viipaletta käsityöläistä pekonia, leikattu kahtia poikittain.

• Voidaan keittää grillissä tai uunissa.
• Kuumenna uuni 400 asteeseen F.Jos käytät ritilää, aseta se leivinpaperin päälle.
• Täytä jalapeñot leikkaamalla puoliksi pituussuunnassa. Kaavi siemenet lusikalla.
• Täytä 16 jalapeño-puolikkaaa juustolla ja tuoreella korianterilla. Aseta muut jalapeño-puolikkaat päälle.
• Kääri kukin uudelleen koottu jalapeño ristiin palalla pekonia. Kiinnitä hammastikulla.
• Järjestä jalapeñot leivinpaperille. Paista kunnes pekoni on ruskistunut ja raikas ja jalapeñot tuntuvat pehmeiltä puristamalla, noin 20-25 minuuttia.
• Valuta jalapeñot paperipyyhkeisiin.
• Tarjoile kerralla.

Steven Raichlen Ribs

Ensimmäisen ajastimen kylkiluut

RECEPTILIITTEET

• Ennakkovalmistelu: Ei mitään
• Tuotto: 4 annosta
• Menetelmä: Epäsuora grillaus, jota seuraa suora grillaus
• Laitteet: 1 1/2 kuppia haketta tai paloja (mieluiten hickorya tai omenaa), liotettu 1 tunti vedessä peittämiseksi, sitten valutettu; grillimoppi

AINESOSAT

Mopikastiketta varten:

• 3 rkl suolatonta voita
• 1 kuppi omenasiideriä
• 3 rkl bourbonia tai 3 rkl omenasiideriä
• 3 rkl soijakastiketta

Hiero ja kylkiluut:

• 2 rkl karkeaa suolaa (kosher tai meri)
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl makeaa paprikaa
• 1 rkl juuri jauhettua mustapippuria
• 2 tl kuivaa sinappia (mieluiten Colmanin)
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl selleri siementä
• 2 telinettä vauvan takaisin sianlihaa (yhteensä 4-5 kiloa)
• Sitruunanruskea sokerigrillikastike tai jokin muu suosikki grillikastike

RECEPTIVAIHEET

Vaihe 1: Tee mopikastike: Sulata voi reagoimattomassa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita siideri, bourbon ja soijakastike. Pidä lämpimänä, kunnes se on käyttövalmis.

Vaihe 2: Tee hieronta: Aseta suola, fariinisokeri, paprika, pippuri, sinappi, valkosipulijauhe ja selleri siemenet pieneen kulhoon ja sekoita sormillasi hajottamalla ruskean sokerin tai valkosipulijauheen palat.

Vaihe 3: Valmista kylkiluut: Aseta ritilän liha kyljellä alaspäin leivinpaperille. Poista ohut paperinen kalvo telineen takaosasta asettamalla sen alle kapea työkone, kuten voiveitsi tai lihalämpömittarin kärki. Paras paikka aloittaa on yksi keskimmäisistä luista. Irrota kalvo käyttämällä astianpesulappua, paperipyyhettä tai pihtejä pitämään otteen turvallisesti. Toista jäljellä olevan telineen kanssa.

Vaihe 4: Varata 1 rkl hieroa tarjoilua varten. Ripottele jäljellä oleva hiero kylkiluiden molemmille puolille hieromalla sitä lihaan. Peitä kylkiluut muovikelmulla ja jäähdytä ne samalla, kun asennat grilliä.

Vaihe 5: Aseta grilli epäsuoraa grillausta varten ja esilämmitä keskikokoiseksi (325-350 ° F). Aseta suuri tiputusastia grillin keskelle.

Vaihe 6: Kun olet valmis kypsentämään, harjaa ja öljy grilliritilä. Aseta kylkiluut luupuoli alaspäin arinan keskelle tippupannun yli ja pois lämmöltä. (Jos grillilläsi on rajoitetusti tilaa, seiso kylkilattiat pystysuorassa kylkitelineessä.) Jos kypsennät hiiligrillillä, heitä puolet hakkeesta jokaiselle hiilimäkille. Peitä grilli ja keitä kylkiluut 45 minuuttia.

Vaihe 7: Mopi kylkiluut molemmin puolin mopikastikkeella. Peitä grilli uudelleen ja jatka kylkiluiden kypsentämistä, kunnes ne ovat hyvin ruskeita, kypsyneitä ja riittävän pehmeitä vetämään irti sormillasi, 45 minuuttia - 1 tunti pidempään, 1 1/4 - 1 1/2 tuntia. Kun kylkiluut on kypsennetty, liha on kutistunut takaisin luiden päistä noin 1/4 tuumaa. Mopaa kylkiluut uudelleen 15 minuutin välein ja, jos käytät hiiligrilliä, lisää hiilet tarvittaessa.

Vaihe 8: Juuri ennen tarjoilua harjaa kylkiluut molemmin puolin sitruunanruskea sokerigrillikastikkeella ja siirrä ne suoraan tulen yli. Grillaa kylkiluut, kunnes grillikastike on ruskistunut ja kuplii, 1-3 minuuttia per sivu.

Vaihe 9: Siirrä kylkiluut suurelle lautaselle tai leikkuulaudalle. Anna kylkiluiden levätä muutaman minuutin ajan, leikkaa sitten telineet puoliksi tai yksittäisiksi kylkiluiksi. Tarjoile kylkiluut kerralla grillikastikkeen kanssa. Tarjoile varattu hieronta sivulle.

RECEPTIVINKKEJÄ

Kuinka valmistaa First-Timer's Ribs tupakoitsija: Aseta tupakoitsija sytytykseen ja sytytä se valmistajan ohjeiden mukaisesti ja esilämmitä se matalalle (250 ° F). Aseta kylkiluut tupakointiluun puoli alaspäin ja tupakoi, kunnes ne ovat kypsyneet 4-5 tuntia. Aloita kylkiluiden moppi mopikastikkeella 1 tunnin kuluttua, sitten moppi kylkiluut uudelleen kerran tunnissa. Harjaa kylkiluut sitruunanruskea sokerigrillikastikkeella puoli tuntia ennen kuin ne ovat tupakoineet. Sinun on lisättävä haketta tai paloja ensimmäisen ja toisen tupakointitunnin jälkeen ja lisättävä hiilet joka tunti.

kuinka vanha on kay quinn ksdk

Steven Raichlen Kirjat

Maku vuorten kokkikoulun keittokirja
Vuodenajan juhla: Kokkien almanakka
Runsas makuinen, vähärasvainen ruoanlaitto
Miami Spice: Uusi Floridan keittiö
The Caribbean Pantry Cookbook: Mausteet ja mausteet mausteen ja auringon maasta
Korkean maun, vähärasvainen kasvisruokavalio
Runsas makuinen, vähärasvainen kana
Korkean maun, vähärasvainen pasta-keittokirja
Korkean maun, vähärasvainen italialaisen ruoan keittokirja
Korkean maun, vähärasvaiset alkupalat
Korkean maun, vähärasvaiset jälkiruoat
Grilli! raamattu
Korkean maun, vähärasvainen meksikolainen ruoanlaitto
Grilli! Raamattu: Kastikkeet, hierot ja marinadit, Bastit, Voi ja Lasit
Terveellinen latinalainen ruoanlaitto: 200 Sizzling Reseptiä Meksikosta, Kuubalta, Karibialta, Brasiliasta ja muualta
Terveellinen juutalainen ruoanlaitto
Kuinka grillata: Grillitekniikoiden täydellinen kuvitettu kirja, grilli-raamattu! Keittokirja
Olutöljykana: Ja 74 muuta erikoista reseptiä grillille
BBQ USA: 425 tulista reseptiä kaikkialta Amerikasta
Big Flavor Cookbook: 440 vastustamatonta ja terveellistä reseptiä ympäri maailmaa
Sisägrillaus
Steven Raichlenin paras grilliyliopisto
Raichlen kylkiluilla, kylkiluut, törkeät kylkiluut
Planeetan grilli!
Rohkeita ja terveellisiä makuja: 450 reseptiä ympäri maailmaa
Man Made Meals: Essential Cookbook for Guys
Projekti savu
Projekti Tuli

Steven Raichlen käsineet

Steven Raichlen Brisket